1、去皮：土豆先由土豆清洗去皮機進行清洗和去皮。
2、切割：去皮后的土豆經高速切薯條機切成薯條。
3、清洗：切好的薯條進入高壓氣泡清洗機，將表面的粘液漂洗干凈。
4、漂燙：漂洗干凈的薯條進入漂燙機漂燙，以鈍化薯條中的氧化酶，防止色澤劣變，加快脫水。
5、常溫水冷：將漂燙后的薯條輸送到常規清洗機進行常溫降溫。
6、冰水預冷：二次對薯條進行冰水預冷，將薯條溫度降至15度左右.
7、震動瀝水：經過預冷降溫后的薯條進入震動瀝水機去除多余水分。
8、速凍：經預冷后經過速凍機速凍，速凍溫度控制在-36度以下，保證土豆產品的中心溫度在18分鐘內降至-18度以下。
9、包裝： 速凍后的土豆成品應迅速裝袋，裝箱。
10、冷藏： 裝袋 裝箱后的產品 在-18度冷庫內保存。
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