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      巴氏殺菌和高溫殺菌的區別

      時間:2021-12-23 09:14:48 點擊:222次

      處理方式不同、營養保留不同、保存時間不同、保存環境不同。巴氏殺菌的溫度一般控制在60攝氏度到82攝氏度之間,保持二三十分鐘,隨后降低溫度,通過冷熱變化法殺菌。而高溫殺菌的溫度一般在135攝氏度以上,利用超高溫殺菌。巴氏殺菌使用低溫法,更有利于保存營養物質,而高溫殺菌法使用較高溫度,容易造成營養流失。巴氏殺菌保質期比較短,一般為3-10天。而高溫殺菌能保存3-6個月。巴氏殺菌的食物需要保存于低溫環境中,建議放入冰箱中。而高溫殺菌后的食物可以常溫保存。

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